문의하기

Home > 고객센터 > 문의하기

	짬뽕육수로는....
	참진육수		2012-05-21 04:18:52
	안녕하세요 짬뽕육수 조리에 대해 문의하신 것을 보니 주방장이 월급을 올려달라고 땡깡을 부렸거나 주방장이 말도 없이 도망가지 않았나 하는 걱정이 됩니다. 사실 짬뽕육수는 들어가는 재료에 대해서는 이미 널리 알려져 있어 특별한 것은 없습니다. 손님이 먹는 것은 육수가 아니라 각종재료와 어울어진 국물을 먹는 것이므로 짬뽕국물의 맛은 재료의 종류와 양, 신선도가 결정을 하는데요 그 중 육수가 미묘하게 작용을 하게 됩니다. 아쉽게도 저희가 시판하는 제품중에는 짬뽕전용육수는 없습니다. 이미 사장님께서도 알고 있는 방법(전통방식)을 실행해보시면 그 답을 직접 찾으실 수 있을 것입니다. 또는 주방장이 주문했던 식자재 중 손님상에 나오지 않던 육고기를 활용하는 방법을 권장드립니다. 정말 맛있는 짬뽕국물을 만드시고 싶다면...전수를 받으시길 권장드립니다. 짬뽕 200만원, 짜장면 소스 200만원입니다. 강남에서 손꼽히는 중화요리식당의 메인실장이 전수해드리는 것입니다. 문의는 070-4127-5582 답변에 도움이 되지 못한 것 같아 송구스럽습니다. 오늘도 좋은하루 되시길 바랍니다. 참진육수 올림 ------------------------------------ 유승훈 님께서 말씀하시길.... ===================================== >중화요리영업집입니다 짬뽕육수을보다 진하고, 얼큰하게하려고합니다. >어떤제품으로 어떻게 조리을하여야하는지 궁금하군요. >자세한 답변부탁드립니다. =====================================