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제목 해물요리용 육수 만드는 법을 알려주세요
작성자 육수백화점 작성일 2007-12-17 14:40:17
내용 저희 참진육수는 끓이는 방식에 따라 업주님의 취향에 맞게 새롭게 태어날 수도 있습니다.
1.물 18리터를 육수통에 준비합니다.
- 이때 물은 생수면 다홍치마구요
- 물의 양은 1.5리터 통 약 12개 정도의 양입니다.
- 육수의 양을 더 만들고자 하시면 20리터를 만드셔도 됩니다. 다만 육수의 진한 맛이 약간 약해짐을 참고하시면 됩니다.

2.육수 1봉 전체를 육수통에 모두 붓습니다.
- 아까워서 반만 사용하면 안되냐는 분들도 계십니다만 한꺼번에 끓여놓는 것이 육수의 참맛을 낼 수 있기때문이며 50인분 이상의 양에 맞추어 놓은 것이기에 육수1봉 모두를 사용하시는 것이 좋습니다.
-본 육수는 50~70인인분 이상 나옵니다.


3.펄펄 끓기 시작할 때까지 센불로 끓입니다.
- 식당주방의 가스불 화력으로 약 10분정도 소요됩니다.
- 기존 육수끓이는 시간인 2시간의 습관으로 인해 가스불을 켜놓고 일을 보시는 분이 더러 계시는데 절대 금물입니다.
- 육수를 끓이기 시작하면 육수의 가스불에 신경을 쓰셔야 합니다.
- 화력이 좋으면 5분만에도 끓을 수 있으니 눈여겨 보시기 바랍니다.
- 펄펄 끓기 시작하면 반드시 약불 또는 중불로 줄여야만 합니다.

4.펄펄 끓기 시작할 때 중(약)불로 놓고 보글보글 약 10분간 끓입니다.
- 펄펄 끓은 후 약불로 놓고 가운데 부분에서 보글보글 기포가 생길정도로만 약 10분정도 끓이신 후 불을 완전히 꺼주십시오.

5.육수가 완성되었습니다.
- 본 육수를 바탕으로 요리를 만들어 보시기 바랍니다.

너무 간단하죠?

주방시스템이 변합니다.
시간이 줄어듭니다.
비용이 절감됩니다.

믿기지 않으시다면 저희 참진육수 샘플을 구매하시어 사장님만의 요리를 만들어보시기 바랍니다.

1. 복지리(복매운탕)
2. 해물탕
3. 생선매운탕
4. 알탕
5. 대구탕
6. 삼숙이탕
7. 해물을 주재료로 하는 요리의 육수


주문하실 때 하시고자 하는 주요리를 기재해주시면 보다 알맞는 육수로 보내드립니다.


더 이상 궁금하신 점은 1544-5571 로 문의 주시기 바랍니다.
감사합니다.
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